Смертельний смак: лікарі розповіли, як випадково не отруїтися кабачками.

У 2024 році лікарям вдалося задокументувати рідкісний випадок отруєння кукурбітацином, викликаний вживанням кабачків. Це захворювання було діагностовано у 54-річної жінки з Чехії після того, як у неї з'явилися серйозні шлунково-кишкові симптоми та пошкодження печінки. Симптоми розпочалися незабаром після вживання хліба, що містив їх. Попри свою рідкість, це реальна загроза, про яку повинен знати кожен любитель подібних продуктів, пише Health.

Лікарі встановили, що причиною захворювання стали кукурбітацини — природні сполуки, що містяться в кабачках, цукіні, огірках та динях, зазначається в дослідженні, опублікованому в журналі Polish Archives of Internal Medicine. Ці сполуки, зазвичай безпечні, можуть стати токсичними за певних екологічних стресів або через генетичні зміни в рослинах.

Отруєння кукурбітацином характеризується раптовими симптомами, такими як нудота, блювання та діарея, часто протягом кількох хвилин або годин після вживання токсичної рослини. У важких випадках можуть спостерігатися зниження артеріального тиску та судинні ефекти. У цього захворювання немає спеціального діагностичного тесту та антидоту, тому дуже важливі точна історія хвороби та симптоматичне лікування.

Хоча випадки отруєння кукурбітацином рідкісні, вони зафіксовані по всьому світу і часто пов'язані з вживанням продуктів з гірким смаком. Експерти підкреслюють, що саме гіркота є ключовим ознакою токсичності. Інформованість споживачів і медичних працівників має вирішальне значення, оскільки багато хто не знає про ризики. Простих профілактичних заходів, таких як дегустація невеликого шматочка цукіні перед приготуванням, може бути достатньо, щоб звести ризик до мінімуму.

Незважаючи на ризики, експерти, такі як Бабета Чапкова, доктор медицини та автор дослідження, підкреслюють, що користь цукіні для здоров'я в цілому переважає небезпеки. Цукіні багаті поживними речовинами і безпечні, якщо їх вирощують і готують в оптимальних умовах. Рідкісний ризик отруєння кукурбітацином цілком подоланий за умови обізнаності та обережності, тому немає потреби повністю їх уникати, вважає Чапкова.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо у вас виникають проблеми, зверніться до фахівця.