Яка їжа є найсмертельнішою для нас: вчені надали відповідь (фото)

Їжа має надзвичайно важливе значення для нас, проте іноді те, що ми вживаємо, може бути смертельним. Зазвичай ми намагаємося уникати небезпечних для життя продуктів. Але яка їжа є найсмертельнішою, яку люди споживають щодня? Відповідь залежить від того, як ми її визначаємо, пише Live Science.

Найсмертельніша їжа може бути тією, що забирає найбільше життів. У цьому випадку продукти, які викликають алергію або хронічні захворювання, можуть очолити список. З іншого боку, найсмертельніша їжа може бути тією, що є отруйною і вбиває найбільше людей, або тією, що є смертельною навіть у малих дозах. Якщо до списку включити лише потенційно отруйні продукти, то кандидатами на звання найсмертельнішої їжі у світі є представники царства рослин, тварин і грибів.

За словами токсиколога Джастіна Брауера, отруйні продукти зазвичай поділяють на дві категорії: ті, які небезпечні для життя, але можуть бути безпечними при правильному приготуванні, і небезпечні продукти, які помилково вважаються безпечними.

Маніок їстівний

Продуктом, який небезпечно вживати в сирому вигляді, є маніок їстівний (Manihot esculenta). Ця рослина є основним джерелом вуглеводів у раціоні людей, які живуть у тропічних регіонах нашої планети. Проблема в тому, що коренеплоди та листя маніоку містять токсини, відомі як ціаногенні глікозиди, які розпадаються на ціанід і можуть викликати параліч і навіть смерть.

За словами Брауера, незважаючи на це, багато людей у всьому світі продовжують вживати маніок після того, як коренеплоди очищають, варять або сушать. Водночас вживання маніоку щорічно забирає життя понад 200 людей, а тисячі людей залишаються інвалідами через нижчі рівні отруєння ціанідом.

Фугу

У тваринному світі найсмертельнішою їжею є фугу, страва, приготована з кількох видів отруйних риб родини Tetraodontidae, яку в основному споживають у Японії. Справа в тому, що ці риби містять отруту тетродотоксин.

Тетродотоксин може викликати оніміння або параліч майже миттєво і може призвести до дихальної недостатності всього за 20 хвилин. Вважається, що тетродотоксин у 1200 разів токсичніший за ціанід, а мінімальна смертельна доза оцінюється в 2–3 міліграми. В результаті ця їжа заборонена у багатьох країнах світу.

У Японії кухарі повинні мати ліцензію на приготування фугу. Кухарі повинні вміти очищати рибу та відокремлювати її органи, зокрема печінку та кишечник, які є найбільш токсичними.

Десятки людей щороку хворіють через неправильне приготування риби-собаки, але лише небагато з них помирають.

Бліда поганка

Список найсмертельніших продуктів у світі був би неповним без представника царства грибів. За словами Брауера, бліда поганка (Amanita phalloides) відповідає приблизно за 90% випадків смерті від вживання грибів.

Бліда поганка, родом з Європи, поширилася по всьому світу як інвазивний вид. Оскільки цей гриб дуже схожий на шампіньон звичайний (Agaricus campestris), бліда поганка є причиною багатьох отруєнь. Симптоми отруєння блідою поганкою проявляються протягом шести-дванадцяти годин і можуть включати нудоту, блювання та діарею. Протягом кількох днів у людини, яка з'їла половину блідої поганки або більше, може розвинутися печінкова або ниркова недостатність, що призведе до смерті. Навіть якщо зварити або запекти бліду поганку, це все ще не знищує всі токсини.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо ви відчуваєте проблеми, зверніться до спеціаліста.