Созданы самые тонкие спагетти в мире, которые в 200 раз тоньше человеческого волоса! Смотрите видео, чтобы узнать больше.

В последние годы ученые все активнее разрабатывают разнообразные пищевые продукты в лабораторных условиях: уже созданы лабораторные стейки и филе рыбы, а теперь очередь дошла и до спагетти — одного из самых популярных блюд на планете, сообщает IFLScience.

В новом исследовании химики из Университетского колледжа Лондона (UCL) создали самые тонкие спагетти в мире. Для этого они использовали обычную муку, жидкость и электрически заряженное устройство, которое способно формировать нить шириной всего 372 нанометра — для сравнения, это длина волны синего света. Исследователи подчеркивают, что такую тонкую нить спагетти можно увидеть лишь с помощью электронного микроскопа.

В процессе исследования ученые применили нанопасту для создания коврика шириной 2 сантиметра — сама структура хорошо видна, но отдельные волокна, к сожалению, не различимы. Ученые отметили, что в ходе работы мука и жидкая муравьиная кислота были скручены с помощью технологии, известной как электропрядение.

Затем исследователи использовали сырую смесь пасты, протягивая ее через кончик иглы с применением электрического заряда, создавая спагетти — по сути, они в 200 раз тоньше человеческого волоса. Для приготовления спагетти смесь воды и муки пропускается через металлические отверстия. Фактически, в ходе эксперимента ученые сделали то же самое, только пропустили мучную смесь через электрический заряд. Таким образом, команда действительно создала спагетти, но в значительно меньших размерах, чем мы привыкли их видеть.

Работа была выполнена Беатрис Бриттон в рамках ее магистерской программы по химии в UCL — именно ей удалось создать самую тонкую пасту в мире. Известно, что вторыми по толщине спагетти в мире являются образцы шириной 400 микрон, что примерно в 1000 раз толще рекордсмена. Не менее интересно, что такая паста изготавливается не машинами — ее вручную производят около 10 женщин в сардинском городе Нуоро.

Тем не менее, по словам соавтора исследования, профессора Гарета Уильямса, самая тонкая паста в мире вряд ли станет полезной в кулинарии, так как переварится менее чем за секунду — фактически, до того как мы успеем вытащить ее из кастрюли.

В то же время исследователи отмечают, что они вовсе не намеревались создать новую форму пасты. На самом деле, ученые планируют использовать эти крахмальные нанонити для интересных технических приложений, в том числе в области медицины.

По словам профессора Уильямса, нановолокна, включая те, что сделаны из крахмала, показывают потенциал для использования в перевязочных материалах, так как они очень пористые. Команда также предполагает, что нановолокна могут служить каркасом для восстановления тканей, поскольку имитируют матрикс — сеть блоков и других молекул, которые клетки строят для своей поддержки.

Исследователи также подчеркивают, что крахмал является многообещающим материалом для использования, так как он распространен и возобновляем. Более того, крахмал является вторым по величине источником биомассы на Земле после целлюлозы и, что немаловажно, он биоразлагаем — то есть способен расщепляться в организме.

В то же время очистка крахмала требует более глубокой обработки. Теперь ученые подтвердили, что существует более простой способ создания нановолокон с использованием муки. На следующем этапе исследователи планируют изучить свойства нового продукта, а также его скорость разложения и взаимодействие с клетками. Кроме того, ученые стремятся найти способ массового производства нового материала.