Опасный вкус: врачи объяснили, как избежать случайного отравления кабачками.

В 2024 году медики зафиксировали уникальный случай отравления кукурбитацином, вызванный потреблением кабачков. Это заболевание было выявлено у 54-летней женщины из Чехии после появления у нее серьезных желудочно-кишечных симптомов и повреждения печени. Симптомы начали проявляться вскоре после того, как она употребила хлеб, содержащий эти овощи. Несмотря на свою редкость, это представляет собой реальную угрозу, о которой должен знать каждый любитель таких продуктов, сообщает Health.

Врачи выяснили, что причиной недуга стали кукурбитацины — природные соединения, присутствующие в кабачках, цуккини, огурцах и дынях, как указано в исследовании, опубликованном в журнале Polish Archives of Internal Medicine. Эти соединения, обычно безопасные, могут стать токсичными в случае определенных экологических стрессов или генетических изменений в растениях.

Отравление кукурбитацином проявляется внезапными симптомами, такими как тошнота, рвота и диарея, часто в течение нескольких минут или часов после употребления токсичного растения. В тяжелых случаях могут наблюдаться снижение артериального давления и сосудистые эффекты. У этого заболевания отсутствует специальный диагностический тест и противоядие, поэтому крайне важны точная история болезни и симптоматическое лечение.

Хотя случаи отравления кукурбитацином довольно редки, они зарегистрированы по всему миру и часто связаны с употреблением продуктов с горьким вкусом. Эксперты подчеркивают, что именно горечь является ключевым признаком токсичности. Осведомленность потребителей и медицинских работников имеет решающее значение, так как многие не знают о потенциальных рисках. Простые меры предосторожности, такие как дегустация небольшого кусочка цуккини перед приготовлением, могут значительно снизить риск.

Несмотря на существующие риски, эксперты, включая Бабету Чапкову, доктора медицины и автора исследования, подчеркивают, что польза цуккини для здоровья в целом превышает возможные опасности. Цуккини богаты питательными веществами и безопасны, если их выращивают и готовят при оптимальных условиях. Редкий риск отравления кукурбитацином вполне преодолим при условии осведомленности и осторожности, поэтому нет необходимости полностью исключать их из рациона, считает Чапкова.

Этот материал предназначен исключительно для информационных целей и не содержит рекомендаций, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если у вас возникли проблемы, обратитесь к специалисту.