Победитель украинского кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко поделился рецептом приготовления вкуснейшего сырника с карамелью.
Для этого десерта рекомендуется использовать самый жирный творог — это сделает сырник более воздушным, а вкус более ярким.
Ингредиенты для основы:
- 800 г жирного творога (9%)
- 180-200 г сахара
- 4 яйца
- 1 ст. л. муки (+ 1 ст. л. муки для посыпки формы)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Щепотка соли
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 50 г сливочного масла
- 2 картофелины
- 50 г изюма (по желанию)
Ингредиенты для карамельного соуса:
- 150 г сахара
- 150 мл сливок (33%)
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция
В глубокой миске смешайте творог, сахар, яйца, муку, ванильный сахар и щепотку соли. Затем добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона и апельсина, а также мягкое сливочное масло.
Измельчите смесь блендером до однородной консистенции, чтобы избежать комочков, рекомендует "Мастер Шеф" Клопотенко. При желании можно добавить изюм или другие сухофрукты. Отварите картофель, не очищая его от кожуры, дайте остыть, затем очистите и натрите на мелкой терке.
Разогрейте духовку до 180°C. Вмешайте натертый картофель в творожную массу и аккуратно перемешайте. Подготовьте форму, как описано, и выложите массу, разровняв её. Выпекайте 60 минут, советует "Мастер Шеф" Клопотенко.
Для приготовления соуса растопите сахар с щепоткой соли на сковороде. Не перемешивайте лопаткой, чтобы не испортить карамель — просто поворачивайте сковороду с боку на бок, этого будет достаточно, советует "Мастер Шеф" Клопотенко. В конце добавьте теплые сливки.
Перемешайте венчиком, чтобы получить однородную сладкую массу. Подавайте остывший сырник, полив его сверху соленой карамелью.