Ученые раскрыли, какая еда является наиболее опасной для здоровья (фото).

Питание имеет критическое значение для нас, однако иногда то, что мы едим, может быть опасным для жизни. Обычно мы стараемся избегать еды, которая представляет угрозу. Но какая еда является самой опасной, которую люди потребляют каждый день? Ответ на этот вопрос зависит от того, как мы его трактуем, утверждает Live Science.

Самая опасная еда может быть той, что уносит больше всего жизней. В таком случае продукты, вызывающие аллергические реакции или хронические заболевания, могут занять верхние позиции в списке. С другой стороны, самой смертельной едой может считаться та, что ядовита и убивает больше всего людей, или даже та, что опасна в малых количествах. Если рассматривать только потенциально ядовитые продукты, то среди кандидатов на звание самой смертоносной еды в мире можно встретить представителей царства растений, животных и грибов.

По словам токсиколога Джастина Брауэра, ядовитые продукты питания обычно классифицируются на две группы: те, что опасны для жизни, но могут быть безопасными при правильной обработке, и опасные продукты, которые ошибочно считаются безопасными.

Маниок съедобный

Продуктом, который опасно есть в сыром виде, является маниок съедобный (Manihot esculenta). Это растение является основным источником углеводов для людей, проживающих в тропических регионах. Проблема заключается в том, что корни и листья маниока содержат токсины, известные как цианогенные гликозиды, которые распадаются на цианид и могут вызвать паралич или даже смерть.

По словам Брауэра, несмотря на это, многие люди по всему миру продолжают употреблять маниок после его очистки, варки или сушки. Тем не менее, употребление маниока приводит к более чем 200 смертям в год, а тысячи людей становятся инвалидами из-за менее выраженных отравлений цианидом.

Фугу

Среди животных самой смертельной едой является фугу — блюдо, приготовленное из нескольких видов ядовитых рыб семейства Tetraodontidae, которое в основном подают в Японии. Эти рыбы содержат яд тетродотоксин.

Тетродотоксин может вызвать онемение или паралич практически мгновенно и может привести к дыхательной недостаточности всего за 20 минут. Считается, что тетродотоксин в 1200 раз токсичнее цианида, а минимальная смертельная доза составляет 2–3 миллиграмма. В связи с этим это блюдо запрещено во многих странах.

В Японии повара должны иметь специальную лицензию для приготовления фугу. Они обязаны уметь правильно очищать рыбу и отделять её органы, особенно печень и кишечник, которые содержат наибольшее количество токсинов.

Каждый год десятки людей заболевают из-за неправильного приготовления фугу, но лишь немногие из них умирают.

Бледная поганка

Список самых опасных продуктов питания в мире был бы неполным без упоминания грибов. По словам Брауэра, бледная поганка (Amanita phalloides) ответственна за примерно 90% случаев смертельных отравлений грибами.

Бледная поганка, родом из Европы, распространилась по всему миру как инвазивный вид. Поскольку этот гриб очень похож на шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris), он часто становится причиной отравлений. Симптомы отравления бледной поганкой могут проявиться через шесть-двенадцать часов и включают тошноту, рвоту и диарею. В течение нескольких дней у человека, съевшего половину бледной поганки или больше, может развиться печеночная или почечная недостаточность, что приведет к летальному исходу. Даже термическая обработка, такая как варка или запекание, не уничтожает все токсины.

Данный материал предназначен исключительно для информационных целей и не содержит рекомендаций, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если у вас есть проблемы со здоровьем, обратитесь к специалисту.